Кетонната диета е меню с ниско съдържание на въглехидрати с умерено съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини. Клиничните проучвания показват, че кето диетата дава резултати, които досега не са били постигани без помощта на лекарства за диабет, епилепсия, рак и болест на Алцхаймер.
Кето диетата: Научете повече за храненето и кетозата
Целта на кетогенната диета е да принуди тялото да използва мазнините като основен източник на енергия. По правило този процес протича по различен начин: въглехидратите, които идват с храната, се преработват в глюкоза - основата за функционирането и храненето на мозъка и клетъчните структури на други органи. Ако ограничите количеството въглехидрати, тогава черният дроб превръща мазнините в кетонни тела.
Експертите препоръчват да се спазва кетогенна диета при следните състояния:
- диабет, епилепсия и аутизъм;
- болест на Алцхаймер и мозъчен тумор;
- инсулт, депресия, болест на Паркинсон и Шарко;
- шизофрения, травма на главата и хиперактивност;
- затлъстяване, синдром на раздразнените черва и треперене;
- сърдечно-съдови патологии и дихателна недостатъчност.
За да разберете как действа кето диетата върху тялото, трябва да разберете процеса на кетоза. За пълноценно функциониране човек се нуждае от достатъчно количество енергия във формата на АТФ (универсален източник, който е задължителен за биохимичните процеси). Средно имате нужда от около 1800 ккал на ден. Около 400 ккал се консумира от мозъка - това са 100 г глюкоза. Какво се случва с тялото, ако въглехидратите са почти напълно изключени от диетата?
Кетозата е процес, който използва мазнините като основен източник на енергия, като същевременно поддържа въглехидратите до минимум. Без допълнителни усилия, като естествен процес, подобни промени в тялото се наблюдават в кърмаческа възраст и при жените по време на бременност.
При кетоза нивата на инсулин намаляват и мастните киселини в големи количества напускат мастната тъкан. Процесът на окисляване протича в черния дроб, където се произвеждат кетони (органични вещества) - енергийни източници за организма. Те проникват през кръвно-мозъчната бариера и подхранват мозъчните клетки.
Разглеждайки по-подробно биохимичните процеси, трябва да обърнете специално внимание на процеса на „изгаряне на мазнини“. В този случай молекулите на мастните киселини се превръщат в ацетил-КоА. Този елемент се комбинира с оксалоацетат и поражда цикъла на Кребс, който се среща в митохондриите на клетките. В резултат на този процес се образуват вещества, важни за жизнената дейност.
Намаляването на захарта и инсулина има положителен ефект върху здравето на вътрешните органи и системи. Кетозата е по-безопасен процес от метаболизма на глюкозата, тъй като в този случай не се образуват свободни радикали, което е необходимо в напреднала възраст. Кетоните се произвеждат автоматично в организма, когато диетата включва използването на по-малко от 30 грама въглехидрати на ден и 0, 8-1, 5 грама протеин на 1 кг телесно тегло. В същото време са необходими висококачествени наситени мазнини в достатъчно количество (масло, яйчен жълтък, свинска мас и свинска мас и др. ).
Ползите от кетоните за нашето тяло са следните:
- Вътрешните органи и тъкани (сърце, мозък, бъбреци) работят много по-ефективно.
- Здравото сърце е заобиколено от дебела мастна тъкан, без която не бие добре.
- Мозъкът работи с 25% по-ефективно, отколкото с глюкозата в кръвта.
Кетоните са идеалното гориво за клетъчни структури, неразрушаващи и невъзпалителни. Те не гликират, тоест не допринасят за клетъчното стареене и не съкращават продължителността на живота на човек. Здравословната кетоза гладува раковите клетки и увеличава митохондриалната функция, за да генерира повече енергия по надежден и устойчив начин.
Разликата между кетогенна диета и диета с ниско съдържание на въглехидрати
Само редовен дефицит на въглехидрати ви позволява да постигнете кетоза. Този процес става постоянен и се характеризира със забележимо повишаване нивото на кетонните тела в кръвта. При нисковъглехидратна диета такива процеси не се наблюдават, тъй като количеството въглехидрати и мазнини, които ежедневно влизат в тялото с храната, е достатъчно за енергийните нужди.
Ако говорим за кето диета, тогава тази хранителна система е проектирана по такъв начин, че кетоните да се синтезират в черния дроб в големи количества и да се използват като гориво. При кетоза, причинена от хранителна корекция, показателите достигат ниво от 0, 5 до 3, 0 mM / L. За да определите количеството кетони, можете да използвате специални тест ленти, които се продават в аптеката. Това не е възможно при нисковъглехидратна диета.
Кетогенната диета засяга тялото на няколко нива едновременно. Митохондриите първоначално са създадени, за да се използват като енергиен източник от хранителни мазнини. В същото време натоварването на клетките с токсини намалява и количеството на свободните радикали (отпадъци) намалява. Здравето на митохондриите е основният ключ към оптималното здраве. Кетогенната диета е най-добрият начин за поддържане на правилния баланс.
Показания за кетогенна диета:
- Диабет - за намаляване на нивата на инсулин, повишаване на митохондриогенезата и повишаване на инсулиновата чувствителност.
- Рискове от развитие на сърдечно-съдови заболявания (холестерол и триглицериди в кръвта) - за увеличаване на размера на LDL и по-ниски нива на инсулин.
- Наднорменото тегло - за намаляване на апетита, намаляване на липогенезата и намаляване на енергийната консумация за топлинния ефект на протеините.
- Епилепсия - потискане на невроналната възбудимост и антиконвулсивно действие на кетоните.
Не е научно доказано, но повечето експерти твърдят, че кето диетата помага за лечение на акне и неврологични състояния. Кетозата е ефективна срещу поликистоза и рак.
Какво представлява „фазата на адаптация“?
Много отзиви за кетогенната диета показват, че известно време след промяната в диетата съзнанието се замъглява, здравословното състояние се влошава и се губи енергия. Става въпрос за адаптация, която продължава през първите седмици от началото на диетата. Това се дължи на факта, че необходимите ензими за пълноценен живот не са достатъчни, следователно окислителните процеси са по-бавни.
По време на „фазата на адаптация“ тялото се реорганизира, за да използва други енергийни ресурси. Вътрешните органи започват да абсорбират не въглехидрати, а кетонни тела, като разграждат мазнините от храната. Състоянието на тялото се нормализира само след 4-6 седмици.
Резултати от изследванията
Резултати от клинични изпитвания за ефективността и безопасността на кетогенната диета:
- Подобряване на телесния състав. Всеки ден кето диетата консумира 10 000 калории по-малко от обичайната. В същото време всеки ден телесното тегло намалява на фона на намаляване на телесните мазнини.
- Намалена производителност при натоварвания с висока интензивност. През първите 30 дни след диетична промяна способността за упражнения с висока интензивност намалява. Това се дължи на факта, че има намаляване на интрамускулния и чернодробния гликоген.
- Намаляване на интрамускулните резерви. Характеризира се с намаляване на глюкозата от храната. Той е придружен от намаляване на скоростта на възстановяване на тялото и способността за изграждане на мускулна маса.
Изводът е очевиден - кетогенната диета е оптимална и ефективна за оздравяване на тялото, но не може да се използва за изграждане на мускули. Кетозата е незаменим процес, който може да ви помогне да отслабнете с ползи за здравето.
Кето диетата се използва широко от спортисти, които се занимават с циклични спортове, които изискват издръжливост (колоездене, триатлон, маратон и др. ). Това се дължи на факта, че в организма по време на кетоза има ефективно изгаряне на мазнини за производство на енергия, което ви позволява да спестите наличните запаси от гликоген по време на прекомерен респираторен стрес.
Храна
Ако диетата е формулирана правилно, резултатът от кетонната диета ще дойде след 2-3 седмици. След 1-2 години състоянието се подобрява в 90% от случаите. Ако направите грешки, тогава положителният ефект може никога да не дойде.
Разрешени масла и мазнини
Храните, съдържащи тези елементи, са основната част от кето диетата.
Яжте правилните мазнини, изключвайте нездравословните:
- мононенаситени (макадамия, авокадо, зехтин, яйчен жълтък);
- полиненаситени (мазни риби и животински протеини).
Не е приемливо включването на трансмазнини в диетата - преработени храни, които са преминали през процес на хидрогениране, за да се увеличи срока на годност, като маргарин.
Важен е балансът на омега-3 (черупчести, пъстърва, риба тон, крил и сьомга) и омега-6 (орех, бадем, кедрови ядки, царевица и слънчогледово масло). Препоръчва се да се консумират тлъсти меса и риба в малки количества.
Храната трябва да се пържи в телешка мазнина, кокос или гхи. Този подход при приготвянето на храна дава възможност за повече незаменими мастни киселини.
Протеин в кето диетата
Колкото по-висока е концентрацията на дадено вещество в продукта, толкова по-малко трябва да се консумира. По-добре е да се даде предпочитание на месото от животни от трева и хранене на пасища. Това ще премахне възможността за консумация на стероиди и вредни бактерии. Предпочитат се тъмни меса (птици).
Имайте предвид, че твърде много протеин може да намали синтеза на кетони и да увеличи производството на глюкоза. Диетата трябва да съдържа не повече от 35% протеинова храна, която трябва да се балансира със сосове и богати гарнитури. Например, постно телешко месо трябва да се яде с тлъсто сирене. Свинското месо може да замести агнешкото, без да нарушава кетозата.
Полезните риби включват треска, пъстърва, риба тон, сом и скумрия. Задължително е да добавите към храната ракообразни (раци, омари, стриди, калмари или миди). Пилешките яйца са важен доставчик на протеини. Най-добре е да купувате продукта от пилета от свободно отглеждане. Полезни домашни птици - патица, пиле, фазан; карантия - език, черен дроб и сърце.
Плодове и зеленчуци за кетоза
Избягвайте растителни храни, които съдържат големи количества глюкоза. Най-добрите зеленчуци са тези с високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на въглехидрати (листни и зелени). Акцентиране на аспержи, чушки, броколи, спанак, карфиол и брюкселско зеле.
Зеленчуците, които растат под земята, трябва да бъдат ограничени, тъй като съхраняват въглехидрати. Препоръчват се за пържене, например лук и моркови. Могат да се използват малки количества цитрусови плодове, плодове (боровинки, къпини и малини), нощници (патладжани и домати) и кореноплодни зеленчуци (гъби, чесън, пащърнак).
Млечни продукти за кето диета
Пълномасленото мляко може да се пие само с основното хранене. В този случай е важна умереността. Биологичните сурови млечни продукти трябва да бъдат предпочитани. Ако имате непоносимост към лактоза, придържайте се към твърди сирена.
Сред здравословните храни, препоръчани за кетогенната диета, са:
- Разбита сметана и гръцко кисело мляко
- домашна майонеза и меко сирене (бри, моцарела);
- сирене пармезан, чедър, портиер;
- заквасена сметана, извара, сметана ядки, маскарпоне.
Млечните продукти се използват широко в сосове и мазни гарнитури. За кето диета за намаляване на телесното тегло се препоръчва да се ограничат тези храни.
Напитки и вода за производство на кетони
Кетогенната диета има за цел да създаде естествен диуретичен ефект. Ето защо повечето хора са дехидратирани. За да се премахне вероятността от негативни ефекти върху организма, се препоръчва да се пият най-малко 4 литра вода на ден.
Имайте предвид, че кофеинът води до загуба на течности в тялото, така че енергизиращите напитки (чай и кафе) трябва да бъдат намалени до 2 чаши на ден. За да премахнете вероятността от развитие на кето грип, което е характерно за неправилното поддържане на кето диета, трябва да се научите как да компенсирате липсата на електролити. За да направите това, трябва да пиете костен бульон, който може да бъде заменен със спортни напитки със стевия или сукралоза.