Всеки тип терапевтична диета е насочена към улесняване на работата на стомашно-чревния тракт и свързаните с него органи.
Възпалителните процеси в панкреаса са придружени от болкови синдроми, влошаване на общото състояние на пациента и изискват смислен подход към ежедневното хранене.
Нека да видим каква диета е необходима за пациенти с панкреатит.
Защо е необходима диета?
За да не провокирате поредната атака на панкреатит или да не пренесете хроничната в острата фаза, трябва да се придържате към диетата, препоръчана от диетолозите.Нарушаването на стандартите, връщането към хранителните навици може да предизвика не само влошаване на състоянието на пациента, но и да причини редица усложнения.
Всяко лечение с наркотици трябва да бъде придружено от определена диетична таблица, без която всички опити за излекуване ще бъдат неуспешни. Ако основните принципи на лечение не се спазват, ензимите, секретирани от панкреаса, вместо основния им фокус (храносмилане на постъпваща храна), ще започнат да усвояват клетките на самия орган.
Основи
Основните принципи на диетата при остър панкреатит, обостряне на хроничен и хроничен трябва да включват следните фактори:
- груба или жилава храна, която може допълнително да увреди стомашно-чревния тракт, се заменя с храна, подобна на пюре;
- броят на храненията се разбива до 5 пъти на ден, с минимален размер на сервиране;
- температурата на храната трябва да бъде средна, топли и студени храни са забранени;
- животинските мазнини се заменят с растителни мазнини, но не повече от 60 грама в ежедневната диета;
- Бульони са разрешени след второто, третото кипене;
- месото трябва да бъде внимателно усукано и нарязано;
- приемът на протеин не трябва да бъде по-малък от 150 грама на ден;
- зеленчуците и плодовете се препоръчват да се пекат или варят, консумацията на прясно е непрактично;
- задължително поддържане на водния баланс - повече от два литра течност на ден.
В случай на първоначална атака на панкреатит, пациентът се съветва да пости в продължение на два дни. През този период е позволено да се пие минерална (алкална) вода. Всички ястия, консумирани след медицинско гладуване, се употребяват в смачкана форма, с намаляване на симптоматичните прояви - в стандартна форма.
Броят на консумираните калории на ден по време на диетата не трябва да надвишава 2500 kcal. При обостряне калорийното съдържание на ястията намалява до 1500-1700 ккал.
Забранени и забранени продукти
Какво можете да ядетена диета за остър панкреатит:
- Овесена каша във водата - елда, овесени ядки, грис, ориз - с леко вискозна или течна консистенция.
- Млечни - нискокалорични кефири, кисели млека, кисело мляко, извара, мляко. Маслото е разрешено за консумация не повече от 15 грама на ден.
- Постна риба - треска, щука, камбала, костур, минтай - варена или на пара.
- Постно месо - говеждо, заешко, пилешко, пуешко, телешко - варено или на пара.
- Зеленчуци - пюре или печени - картофи, тиква, краставици, цвекло, зелен грах, моркови. Пекин зеле, карфиол или броколи.
- Отвари, сокове, компоти, мусове от плодове, плодове.
- Растителни масла - маслини, слънчоглед, царевица - на минимални порции.
- Слабо приготвен чай - зелен, черен.
- Сладкиши - конфитюр, ружа, ружа, сладко, желе - на минимални порции.
- Супи с воден или зеленчуков бульон - с нарязани зърнени храни, макаронени изделия.
- Сирене - ниско съдържание на мазнини, без подправки.
- Плодове (сладки, узрели) - ананас, червени ябълки, ягоди, диня - в малки количества.
- Хлебни продукти - сушен хляб, крутони, бисквити, сухи бисквити.
- Яйца - под формата на омлет на пара, не повече от четири единици седмично.
Не яжте:
- Всички видове колбаси.
- Газирани сладки напитки, алкохолни и нискоалкохолни, пушене.
- Гъби.
- Мастни бульони, рибена чорба, борш, зелева супа, млечни супи.
- Мазни меса - гъска, свинско, агнешко.
- Мастна или кисела извара.
- Консервиране, особено месо.
- Консервиран зелен грах, грах, боб, леща.
- Майонеза и други подправки (сосове).
- Сладолед, ледени напитки, горещи супи, чайове, кафе.
- Пшеница, ечемик, перлен ечемик.
- Мазна риба - сом, пъстърва, сьомга, есетра, скумрия.
- Мазнини от мазнини и животни.
- Захар, бонбони (включително шоколад), какао, шоколад, кафе напитки.
- Домати, спанак, бяло зеле.
- Хляб - прясно изпечен бял, кифлички, бутер тесто, пълнозърнест хляб (пълнозърнест)
- Пълномаслено или кондензирано мляко, кондензирана сметана.
- Цитрусови плодове, грозде, смокини, манго, банани.
При хроничен панкреатитв латентната фаза списъкът на разрешените продукти се разширява малко, някои от забранените продукти стават условно разрешени. Разрешено в ремисия:
- ленено масло;
- сладко грозде, круша, сушени плодове (включително сини сливи), банан, грозде, пъпеш;
- калмари, миди, скариди;
- покълнало пшенично желе;
- кафе напитки с мляко;
- канела, куркума;
- орехи, фъстъци, кашу;
- копър, магданоз, целина;
- първокласна варена наденица;
- патладжани, лук - термично обработен.
Препоръки за забранени и разрешени храни се дават на пациента от диетолог въз основа на общото състояние на организма и наличието на хранителни алергии.
Примерно меню за седмица
Предоставеният хранителен режим не е основният, употребата му трябва да бъде съгласувана с лекуващия лекар.
| Закуска 1 | Закуска 2 | Обяд | Следобедна закуска | Вечеря | |
| 1 | Мляко овесена каша, зелен чай без захар, баничка на пара | Компот, варено говеждо месо, пудинг от извара | Чай, супа с няколко кюфтета, настърган | Печена круша и ябълка | Течно картофено пюре, кюфте, нискомаслени кефири |
| 2 | Ориз с ориз, компот, задушен омлет | Печено месо, извара без мазнини, компот | Зеленчукова супа, течно желе, пюре от цвекло | Печени сладки ябълки | Чай без захар, кюфтета на пара, извара с извара |
| 3 | Течна елда, чай, задушени кюфтета | Парни зеленчуци, кисело мляко, задушени пуешки котлети | Течни картофено пюре, зеленчукова супа, варен заек, компот | Чай без захар, плодово суфле | Пюре от печени тиквички, желе, пилешки гърди |
| 4 | Несладен чай, картофено пюре, варена риба | Бульон от шипка, парен протеин омлет | Течен грис, желе, задушени месни котлети | Млечен чай, извара с ниско съдържание на мазнини | Пюре от моркови, компот, варена риба |
| 5 | Течна оризова каша, чай, извара без мазнини | Кисел, пудър | Херкулесова крем супа, компот, задушени котлети | Пудинг от чай, ябълки и моркови | Парни кюфтета, печено цвекло, чай |
| 6 | Несладен чай, овесени ядки във водата, варена риба | Компот, извара с лъжица мед | Настъргана зеленчукова супа, парен рибен хляб, пюре от моркови, чай | Нискомаслено кисело мляко, бонбони | Чай, овесени ядки с варено пиле |
| 7 | Вермицели, варена риба, компот | Кисел, задушен протеин омлет | Зеленчукова супа, чай, елда каша, задушено месо | Суфле със сирене, чай | Варено пиле, кефир, пюре от моркови |
Вкусни рецепти
Парни котлети
Състав:
- постно говеждо месо - 250 грама;
- мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 3 лъжици;
- щипка сол.
Месото се нарязва старателно в месомелачка, останалите компоненти се добавят към получената кайма. От масата се оформят малки топчета и се сваряват в двоен котел. Време за готвене - половин час.
Отвара от шипка
Чаша роза от шипка се пълни с един и половина литър вряла вода, влята в термос. Време за производство - 2 часа. При повишена здравина на бульона е възможно разреждане с преварена вода (1 до 1).
Салата от цвекло и моркови
Цвеклото и морковите в корите се сваряват, обелват и настъргват. Облечена с растително масло, сервирана като гарнитура.
Мнения на лекари
Според лекарите, балансираната диета (таблица номер 5) бързо нормализира работата на стомашно-чревния тракт, особено на панкреаса.Следването на препоръките позволява на пациентите бързо да преминат от системата на острия панкреатит към ремисия и да водят нормален живот.
Диетолозите отбелязват, че постоянното спазване на изискванията за панкреатит помага за потискане на заболяването и не му позволява да премине в остра фаза в хроничната версия на заболяването. Общото състояние на тялото на пациента зависи от самия него - отказът от терапевтична диета неизменно води до повторни пристъпи и връщане към острата фаза на заболяването.
Отзиви за диета и резултати
Мненията за ползите от диетата от страна на болните са недвусмислени - изключително положителни. Хората, които са изпитали болка по време на първоначална атака, не се опитват да нарушат препоръчания начин на живот. В детска възраст острият панкреатит също изисква спазване на диети, разделно хранене и спа лечение.
Родителите, изправени пред това явление, трябва да преразгледат диетата на бебето, да премахнат храна, която не е подходяща за възрастта му. Основната грешка при храненето на децата е ранното прехвърляне на общата трапеза, голямо количество пържена, тлъста, пушена храна. При възрастни тези ястия са признак на любов към нездравословното хранене, което води до панкреатит.
„По време на работа ме изкривиха, линейката ме заведе в болницата, където ми поставиха диагноза остър панкреатит. Първите три дни ме държаха на минерална вода, а след това ми разрешиха само маса № 5.
Когато ме изписаха от болницата, отидох при диетолога и го помолих да ме постави на правилната диета. Втората година използвам само него, нямах повече припадъци. "
„Синът ми и аз влязохме в гастроентерологията още от детската градина. Не знам какво точно е причинило болестта, може би любовта на детето към месото. Лекувахме се добре, сега седим на постоянна диетична маса. От солидарност цялото семейство премина към него, така че определено не сме застрашени от стомашно-чревни заболявания. "
„На партито реших да изневеря малко и изядох едно ястие, което ми беше забранено. Хроничният ми панкреатит реагира точно сутринта - непоносими болки в областта на стомаха и студена пот. Лекарят предписа диета за гладуване в продължение на три дни, а след това - стандартна диета за това заболяване. Неприятно е, че сам провокирах атаката, но диетата винаги ме спасява - нищо по-добро не е измислено още. "