Диета с висок холестерол сама по себе си обикновено не дава желания ефект, помага само в комбинация с приема на лекарства. Без него обаче лечението няма да работи.
При съставянето на меню е необходимо да се вземе предвид не само нивото на холестерола в кръвта на човек, но и неговият пол и възраст. Не е необходимо да напускате такава диета, защото в този случай ще трябва да се придържате към терапевтична диета до края на живота си.
Какво означава висок холестерол?
Холестеролът (холестерол) е стероид, който е от съществено значение за човешкото тяло. Той играе важна роля в липидния метаболизъм, участва в производството на хормони. Това вещество присъства във всички клетки на тялото, дори в мозъка. Ситуацията обаче е опасна, когато нивото на холестерола се повиши.
Транспортирането на холестеролни молекули до тъканите се осъществява с помощта на протеини. Те са няколко вида:
- Липопротеини с висока плътност (HDL). Това е така нареченият "добър" холестерол. Те поемат излишните мазнини, транспортират ги до черния дроб, където се преработват в жлъчни киселини, които след това се отделят през червата.
- Липопротеини с ниска плътност (LDL). Това е "лошият" холестерол. Те доставят нейните молекули до тъканите. При повишени нива на LDL излишъкът от това вещество се отлага, образувайки плаки, което води до сърдечно-съдови заболявания.
- Липопротеини с много ниска плътност (VLDL). Те се считат за най-опасния вид, тъй като транспортират мазнини като триглицериди от черния дроб до тъканите.
Ако имате нужда от диета с ниско съдържание на холестерол, това означава, че човек има високо ниво на LDL и трябва да намали „лошия" холестерол.
Основи на диетата
Диета с хипохолестерол с високо ниво на холестерол се наблюдава през целия живот. Това не е напълно безхолестеролна диета, тъй като е невъзможно да се премахнат всички храни, съдържащи холестерол от диетата. Последните проучвания показват, че ако го изключите напълно, ситуацията ще доведе до неврологични и ендокринни нарушения.
Основни принципи на диетичното хранене:
- Яжте поне 400 г плодове и зеленчуци дневно. Делът им може дори да се увеличи. Разрешено е да се консумират нишестени зеленчуци като картофи и тиква, но в ограничени количества, не повече от физиологично приемливата норма. Натоварването им с холестерол е ниско, но съдържат въглехидрати.
- Използването на растителен протеин за сметка на бобовите растения, ако няма бъбречни заболявания.
- Фракционно хранене, при което общото количество храна се разделя на 5-6 хранения. Това ще помогне да се осигури дренаж на жлъчния мехур.
- Ограничете приема на сол до 5 г на ден.
- Изключване на мариновани, солени и пушени храни, сладка сода.
- Консумация на захар на ниво 5 ч. л. в един ден. Количеството се счита общо, с всички напитки и ястия.
- Контрол на телесното тегло.
Ако е необходимо, можете да прекарате зеленчукови, ябълкови или кефирни гладни дни. Когато сте с наднормено тегло, започнете с диета с извара или плодове и зеленчуци с ниско съдържание на холестерол и след това преминете към хранителен план против холестерол.
Забранени продукти
Стандартната диета за понижаване на LDL ограничава или напълно елиминира храни, богати на мазнини. Забранените включват:
- мазни меса и риба;
- карантии;
- сметана и мазно мляко;
- маргарини.
Само благодарение на това можете да намалите нивата на холестерола с 10-15%. Понякога дори не е необходимо да се спазва диета. Достатъчно е да откажете изброените продукти, да включите в менюто за всеки ден повече зеленчуци и плодове, риба и морски дарове, растителни мазнини.
При съставянето на диета е важно да запомните, че за да намалите холестерола, не е необходимо напълно да изключвате мазнините. Тяхното съотношение се определя индивидуално, в зависимост от тежестта на заболяването. Понякога трябва да се намали с 20%, но обикновено ограниченията не са толкова значителни. Растителните масла също трябва да се използват с повишено внимание, не повече от нормалното, тъй като те допринасят за натрупването на вредни вещества в организма.
При високи нива на захар намалете количеството въглехидрати. Но при нормално телесно тегло и нива на глюкоза можете леко да увеличите дела на сложните въглехидрати, за да осигурите на тялото енергия.
За да намалите съдържанието на мазнини и холестерол в ежедневното меню, трябва да спазвате следните правила:
- мазнините се отрязват от месото, кожата задължително се отстранява от домашните птици;
- зеленчуците никога не се готвят с месо, тъй като те абсорбират мазнини;
- всяка рецепта е адаптирана към тази диета, намалявайки съдържанието на мазнини в нея (например приемат заквасена сметана с по-ниско съдържание на мазнини);
- ястия с ориз, картофено пюре, паста се приготвят без масло.
Трябва също да използвате съдове за готвене с незалепващо покритие, за да избегнете пържене.
Одобрени продукти
Хипохолестеролемичната диета позволява следните продукти:
- Постни меса и риба. Най-полезна е рибата от студените морета, която съдържа омега-3 киселини, които влияят на метаболизма на мазнините.
- Растителни масла, които свързват и премахват холестерола (това е не само зехтин, но и соево или рапично масло).
- Млечни продукти, включително извара, заквасена сметана, нискомаслено сирене.
- Ядки, особено орехи и бадеми, тъй като са с високо съдържание на витамини, фолиева киселина, магнезий и аргинин. Те обаче съдържат много калории, така че трябва да ги ядете в малки количества.
- Зърнени храни - елда, ориз, овесени ядки.
- Яйца - не повече от 2-4 на седмица, в зависимост от здравословното състояние.
- Соеви продукти. Те са много полезни, но говорим само за висококачествени стоки, например, можете да ядете тофу.
- Храните, съдържащи диетични фибри, са пшеничните и овесените трици.
- Плодове, особено ябълки и цитрусови плодове, тъй като те помагат за понижаване на кръвното налягане и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
Хляб може да се консумира, но само вчерашно печене или под формата на тостове. Чаят също е включен в ежедневната диета. Но за да се намали потенциалната вреда, тя трябва да е слаба и с минимално количество захар.
Рецепти за ястия
Необходимостта от спазване на диета срещу холестерол не означава, че човек е принуден да яде едни и същи ястия през цялото време.
Използвайки храни, които понижават холестерола, можете да създадете здравословно и вкусно меню за правилно хранене.
цитрусов мармалад
Цитрусовите плодове съдържат много пектин, участващ в процесите на храносмилане. Той образува силно вискозна маса, която помага за отстраняването на холестерола от тялото, преди да влезе в кръвта. Цитрусовите плодове са добри под всякаква форма. Могат да се консумират сурови, като част от плодова салата, а от тях се прави и мармалад.
За приготвянето му вземете:
- портокал - 1 бр. ;
- грейпфрут - 1 бр. ;
- лимон - 1 бр. ;
- захар - 0, 5 кг;
- вода - 500 мл.
готвене:
- Цитрусовите плодове се измиват, изстискват се от плодовия сок с пулпа.
- От кората се изрязват груби бели влакна и се нарязват на тънки ивици.
- Суровините се поставят в тенджера.
- Добавете сок и вода.
- Варете 12-20 минути.
- Добавете захар и оставете на слаб огън, докато сместа достигне вискозно състояние. Когато изстине, ще се превърне в мармалад.
Супа от бял боб с билки
Бобовите растения – леща, боб, грах – съдържат хранителни фибри, които са полезни за сърдечно-съдовата система. Те са с високо съдържание на протеини и могат да заменят тлъстите меса в диетата. Приготвят се по различни начини. Средиземноморската кухня включва много разновидности на ястия с бобови растения. Например, можете да сготвите супа от бял боб с билки.
За това ще ви трябва:
- сух бял боб - 1 супена лъжица;
- крушка - 1 бр. ;
- моркови - 1 бр. ;
- нарязан стрък целина - 1 бр. ;
- слаб пилешки бульон - 0, 5 л;
- вода - 0, 5 л;
- сол и подправки - на вкус.
готвене:
- Бобът се накисва за една нощ и след това се вари 2 часа. Получава се около 500-600 g от готовия продукт.
- Лукът, морковът и целината се задушават за 8-10 минути.
- Изсипете боба в тигана и добавете зеленчуците.
- Налива се бульон и вода.
- Добавете сол и подправки.
- Оставете да заври.
- Оставете на слаб огън за още 15 минути.
- Половината от бобово-зеленчуковата маса се изважда от супата, разбива се в блендер, връща се обратно към останалите съставки.
Получава се много гъста супа, в която преди сервиране се добавят различни видове пресни билки.
котлети от моркови
Морковите са друг продукт, който може да понижи холестерола, включително поради съдържащия се в него пектин. От него можете да готвите кюфтета.
Необходимо:
- средни моркови - 3 бр. ;
- яйца - 3 бр. ;
- брашно - около 5-6 с. л. л. с пързалка;
- сол на вкус.
готвене:
- Морковите се натрошават на едро ренде.
- Добавете яйцата, брашното и солта.
- Всичко се смесва.
- Оформят се котлети и се приготвят в тиган с незалепващо покритие без олио или във фурната, като се обръщат няколко пъти.
салата от сладък пипер
Сладкият пипер помага за укрепване на кръвоносните съдове и премахва холестерола. От него можете да направите здравословна салата.
За това ви трябва:
- черен пипер - 2 бр. ;
- червен лук - 2 бр. ;
- зелени - на вкус;
- растително масло - за дресинг.
готвене:
- Нарежете зеленчуците.
- Поръсете с билки.
- Пълни се с растително масло.
Печен патладжан с шунка
Тези зеленчуци съдържат много калий и нормализират метаболизма. Можете да приготвите патладжани, изпечени с нискомаслена шунка.
Това ще изисква:
- патладжан - 2 бр. ;
- шунка - 100 г;
- нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. л. ;
- настъргано сирене - 70-80 г;
- зелени - на вкус.
готвене:
- Патладжаните се измиват, нарязват се наполовина, разстилат се върху тава за печене.
- Шунката се натрошава, смесва се с наситнените билки.
- Добавете заквасена сметана.
- Разпределете сместа върху патладжана и печете за 15 минути.
Можете да експериментирате с всякакви познати рецепти, като сменяте съставките в тях за по-полезни.
диета за висок холестерол при жените
При нормално ниво на холестерол в кръвта няма нужда от антихолестеролна диета, дори може да бъде вредна. Следователно е необходимо да се знаят показателите, при които е показано такова хранене. За жените нормата е отразена в следната таблица:
| възраст | Общ холестерол, mmol/l | "Лош" холестерол, mmol/l | "Полезен" холестерол, mmol/l |
| 35-40 години | До 6. 27 | Не по-високо от 4, 45 | Не по-висока от 2, 12 |
| 40-45 години | До 6. 53 | Не по-високо от 4, 51 | Не по-високо от 2, 28 |
| 45-50 години | До 6, 66 | Не по-високо от 4, 82 | Не по-високо от 2, 25 |
| 50-55 години | До 7. 15ч | Не по-високо от 5, 21 | Не по-високо от 2, 38 |
| 55-60 години | До 7, 77 | Не по-високо от 5, 44 | Не по-високо от 2, 35 |
| 60-65 години | До 7, 69 | Не по-високо от 5, 80 | Не по-високо от 2, 38 |
Необходимо е да се преминат съответните кръвни изследвания и да се действа в съответствие с резултатите. Ако "лошият" холестерол е по-висок от нормалното, е необходима антихолестеролна диета. Следва се от дълго време. В зависимост от здравословното състояние може да е необходимо за цял живот.
Примерно меню за 7 дни за жени изглежда така:
| Ден от седмицата | диета |
| понеделник |
|
| вторник |
|
| сряда |
|
| четвъртък |
|
| петък |
|
| събота |
|
| неделя |
|
Това меню е коригирано, за да отразява възрастта и други хронични състояния. Например жените над 60 години трябва да ограничат месото в полза на рибата и млечните продукти. Това е особено вярно за тези, които страдат от артрит и артроза, тъй като месото съдържа вещества, които насърчават възпалението на ставите. При висока захар трябва да ограничите въглехидратите.
Характеристики на антихолестероловата диета при мъжете
Таблицата с нормите за холестерол при мъжете е както следва:
| възраст | Общ холестерол, mmol/l | "Лош" холестерол, mmol/l | "Полезен" холестерол, mmol/l |
| 35-40 години | До 6, 99 | Не по-висока от 4, 90 | Не по-високо от 1, 60 |
| 40-45 години | До 6, 94 | Не по-високо от 4, 82 | Не по-високо от 1, 73 |
| 45-50 години | До 7. 15ч | Не по-високо от 5, 23 | Не по-високо от 1, 66 |
| 50-55 години | До 7. 17 | Не по-високо от 5. 10 | Не по-високо от 1, 63 |
| 55-60 години | До 7. 15ч | Не по-високо от 5, 26 | Не по-високо от 1, 84 |
| 60-65 години | До 7. 15ч | Не по-високо от 5, 44 | Не по-високо от 1, 91 |
Примерно меню за една седмица за мъж може да изглежда така:
| Ден от седмицата | диета |
| понеделник |
|
| вторник |
|
| сряда |
|
| четвъртък |
|
| петък |
|
| събота |
|
| неделя |
|
Мъжете също имат свързани с възрастта диетични особености, свързани с факта, че физическата активност постепенно намалява, така че е необходимо по-малко протеин, отколкото при интензивни тренировки.
Възрастови особености на храненето
При повишен лош холестерол трябва да наблюдавате диетата си, но е важно да направите това, като вземете предвид характеристиките, свързани с възрастта.
До 40 години
Метаболитната скорост все още е висока, но постепенно започва да намалява. Основната задача на диетата е да ускори метаболитния процес.
По това време животинските протеини все още са важни, така че трябва да поддържате консумацията на постно месо поне 3-4 пъти седмично.
На 40-50 години
По това време в тялото започват хормонални промени, намалява нуждата от животински протеин.
Препоръчва се да се намали консумацията на месо до 2 пъти седмично, да се включат повече рибни ястия в диетата. Вместо кафе е по-добре да пиете билков чай или чай от джинджифил.
На 50-60 години
Скоростта на метаболитните процеси продължава да се забавя, което също намалява ролята на холестерола, който вече не е необходим в такива количества.
По това време пълномасленото мляко трябва да се изостави напълно, като го замените с кисели млечни продукти.
След 60 години
Месо може да се яде не повече от веднъж седмично, яйца - максимум 3 на седмица. Организмът може да има недостиг на желязо и йод, затова се препоръчва да се консумират повече елда, морска риба и други храни, съдържащи тези вещества.
диета за наднормено тегло
Диетичното хранене, започвайки от определена възраст, е необходимо за всеки, независимо от теглото. Но ако човек има тежко затлъстяване, е необходима програма с ниско съдържание на въглехидрати.
Затова сладкишите, сладкишите, някои плодове (грозде и фурми) се елиминират от диетата, оставяйки само здравословните въглехидрати, съдържащи се в зърнените храни, зеленчуците и т. н.